萩往還ヘッダ
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逸品。三見の茎わかめ。
みなさん、こんにちは。エキチョーです。

先日、事前取材した萩市三見へ
HCN取材で行ってきました。

この時季「新物」で作られる
「茎わかめ」の収録です。

DSC_8442.JPG
▲三見シーマザーズの塩谷さん。

茎の部分を丁寧かつスピーディーにカット。

DSC_8432.JPG
▲カットされた茎わかめ。

今は旬のなごりで、4月に入ると品質が落ちるそうです。

カットした茎をお湯にくぐらせると
あら不思議。

DSC_8417.JPG
▲緑色に変わります。

これを、醤油やみりんで味付けし
圧力鍋で10分ほど加熱します。

DSC_8439.JPG
▲加熱中。

冷まして出来上がり。

DSC_8458.JPG
▲出来上がり。醤油で元の色のように。

先日、ちょこっと胡麻をふって、家で食べました。

ツルツルした舌触り。

やわらかいけど、適度な歯ごたえ。

磯の香り。

「萩産ごはんの友」の銘品です。

私にとっては「日本酒の友」の銘品でもあります。

初回放送は4/13(月)17:00〜。再放送有。

番組では、三見シーマザーズの取り組みを
幅広く紹介します。

道の駅 萩往還
駅長 篠原 充

(おまけ)
DSC_8496.JPG
▲シゴウ(下処理の意)されたアジ。

南蛮漬けになるそうです。



 
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