萩往還ヘッダ
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復刻レモンケーキ。発売日決定。
みなさん、こんにちは。エキチョーです。

「レモンケーキ復刻」の件をお伝えして以来
萩で会う人、会う人から、期待の声をいただいています。

ところで、素朴な疑問がひとつ。

レモンケーキって、上からレモンチョコレートが
かかっています。

きれいにかかっています。

溶かしたチョコレートをかけると
台の上でぐちゃぐちゃになるのでは?

フォンデュみたいに、ディッピング(漬け込む)?

愛菜通信の取材で工場におじゃましました。
DSC_6250.JPG
▲職人の藤原さん。

藤原さんは、1970年代に萩神戸屋さんに入社され
お店がなくなるまで、30年以上
ケーキ部門一筋で働いてこられました。

これまで作られたレモンケーキは数知れず。

もちろん、ご本人に、作っていただきました。

DSC_6106.JPG
▲レモンケーキを焼く型。バターが塗ってあります。

この型は、今回レモンケーキ復刻のため
新規で購入していただいたもの。

往時の型はアーモンド形で、筋が入っていたそうですが
復刻版は、ひとまわり大きく、ふっくらした型にしました。

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▲原料を合わせ、ミキサーにかけます。

材料の配合は、往時と全く同じレシピです。

DSC_6126.JPG
▲続いて、絞り袋で型に流し込みます。

職人さんは、作業がとても速く
HCN岡本さんのカメラが追い付かず
「ちょっと待ってください!」と泣きを入れる場面もありました。

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▲200℃の業務用オーブンで焼きます。

もう、それはそれは甘くて良い香りがします。

DSC_6181.JPG
▲焼きあがった生地。

熱がとれるまで落ち着かせて
いよいよレモンチョコレートをかけます。

DSC_6208.JPG
▲金串の上に並べてかける。

なるほど。謎が解けました。

こうすると、きれいにチョコレートがかかるとゆーわけです。

DSC_6158.JPG
▲並べてレモンチョコレートが固まるのを待ちます。

これを、包装します。

現在、包装紙のデザインの最終校正段階です。

あれこれ迷いました。

カッコいい、グラフィックデザイン?

高級感あるデザイン?

過剰なレトロ感の演出?

結局、オリジナル包装を尊重し
適度なレトロ感のあるデザインにしました。

「フツー?だけど、昭和の感じがよく出ている」
みたいなデザインです。

レモンケーキの販売は
6/21(土)から、道の駅萩往還の物産館にて。

ネット通販でも販売します。

今回の取材はHCN「萩あれこれ」内。
初回放送は、6月9日(月)17:00〜

そして予告。
数か月以内に、シュークリーム、ブランデーケーキ
そして、クラシックモンブランの復刻を予定しています。

道の駅 萩往還
駅長 篠原 充

(オマケ)
「見島牛子牛の体重当てクイズ」の特賞を
みどりやさんが届けてくださいました。

▲見蘭牛ステーキ肉。

発送準備OKです。






 
| 道の駅萩往還 愛菜通信 | 15:49 | comments(5) | - |
コメント
管理者の承認待ちコメントです。
| - | 2018/05/21 9:05 PM |
開店おめでとうございます!
Facebookみましたよ!
あらゆる意味で、貴殿らしい素晴らしいお店ですね。
今年、必ず行きます。
マジで行きます。
30年ぶり。会って飲むのが楽しみです。
| re:佐藤一明さま | 2014/06/09 2:04 PM |
道の駅にとっても嬉しいコメントありがとうございます。
経営者は、意外と迷うもの。
復刻に向けて、背中を押してくださって
ありがとうございます。
ご来店、心よりお待ち申し上げます。
| re:まゆさんへ。 | 2014/06/09 2:00 PM |
ご無沙汰しております。
レモンケーキ送ってください(笑)
ちなみに長野市でライブバーをオープンしました。
fbページもあるのでよろしく(*^^)v
https://www.facebook.com/livebarabbeyroad
| 佐藤一明 | 2014/06/05 3:23 PM |
こんなに早くレモンケーキが食べられるとは!!!嬉しすぎます(^O^)/ありがとうございます。
初めてレモンケーキ製造の工程を見せて頂きました。感動ですね〜

21日早速買いに行きます♪
| まゆ | 2014/06/05 7:26 AM |
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